Italien-inspirerad

Mat med touch av Italien

Kroppkakor på Gnocchi

Istället för att göra traditionella kroppkakor, gör man gnocchi och steker fläsk mm sidan om

Gnocchi

  • 800 g (skalad) mjölig potatis
  • 8 dl vetemjöl
  • 2 ägg
  • 2 msk olivolja

Lasagne Bolognese

Detta blir en rejäl omgång, halvera om du inte vill frysa in. Bränn inte mjölken eller le bechamel.

Saltimbocca

Tydligen en italiensk klassiker, men som har muterat i oändliga varianter. Jag har försökt lägga mig nära en variant a la Romana. Den innehåller ingen större finess, men det går snabbt och håller du dig till bra ingredienser blir det italienska köket aldrig fel. En god Risotto till rekommenderas varmt!

Risotto Ostronskivling

En risotto kan kombineras i det oändliga; olika svampar, grönsaker, saffran citron eller varför inte en skvätt tryffelolja!
Här följer en basvariant med ostronskivling, som kan användas som tillbehör till en mängd olika rätter.

Tagliatelle, vitlök, tomat, basilika

En mycket enkel, kanske självklar, men god pastarätt som behövs på print för att inte försummas. En rejäl bit parmesan bör alla alltid ha i kylen. Om man alltid vill ha färska Basilika, köp 5 krukor på Coop, och plantera i en stor kruka. Klipp uppifrån och ner, precis ovanför en klyka/bladstjälk.

Crema di Mascarpone

En enkel underbar italiensk klassiker. Vill man inte göra en hel tiramisu, så kan man hålla tillgodo med krämen;

Italiensk långkokt köttfärssås ”stracotta”

En inte helt enkel rätt att få rätt. Receptet kommer från italienfantasterna som driver restaurangen ”Il tempo”, som publicerade det i nån tidning, och finns på nätet. Jag tror tanken är att få en extremt mustig köttsås, som sparsamt blandas med pasta, och som då blir himmelsk. Man
ska alltså inte hälla mängder av sås över pasta, som ”svennevarianten”.