Kött

Kroppkakor på Gnocchi

Istället för att göra traditionella kroppkakor, gör man gnocchi och steker fläsk mm sidan om

Biff i ostronsås

Ingredienser

  • 600 g lövbiff
  • 4 salladslökar
  • 2 pak soi eller kinakål
  • haricots vert/bönstjälkar
  • 3 vitlöksklyftor

Biff Stroganoff

Ingredienser

  • 1 kg rumpstek, biff
  • 400 g svamp som ostronskivling och skogschampinjoner
  • 2 gula lökar

Lasagne Bolognese

Detta blir en rejäl omgång, halvera om du inte vill frysa in. Bränn inte mjölken eller le bechamel.

Boeuf bourguignon

Ingredienser till grytan

Denna kan varieras med lamm; rygg, bog, bringa eller hals. Tillsatt då en hackad gul lök, lite rosmarin och lagerblad, en burk krossad tomat, och skippa persiljan.

Saltimbocca

Tydligen en italiensk klassiker, men som har muterat i oändliga varianter. Jag har försökt lägga mig nära en variant a la Romana. Den innehåller ingen större finess, men det går snabbt och håller du dig till bra ingredienser blir det italienska köket aldrig fel. En god Risotto till rekommenderas varmt!

Porterstek

Ingredienser Steken

  • 1,5–2 kg benfritt nötkött
    av fransyska, bog, högrev
  • 1 flaska (50 cl) porter

Italiensk långkokt köttfärssås ”stracotta”

En inte helt enkel rätt att få rätt. Receptet kommer från italienfantasterna som driver restaurangen ”Il tempo”, som publicerade det i nån tidning, och finns på nätet. Jag tror tanken är att få en extremt mustig köttsås, som sparsamt blandas med pasta, och som då blir himmelsk. Man
ska alltså inte hälla mängder av sås över pasta, som ”svennevarianten”.

Kreolsk gryta

Kreolsk gryta, snabbt och enkelt! Svårt att misslyckas. Gräddig och mättande.

Ingredienser

  • 1 kg fläskfilé
  • 2-3 röda paprikor