Recept på K

Spanska vegetariska köttbullar med tomatsås

Tapas i grunden från javligtgott.se. Det knepiga var att få dem att hålla ihop och få fin yta och inte för degiga. Knepet var att göra dem riktigt små, förgrilla i ugn innan stekning i rikliga mängder olja/fett.

Kroppkakor på Gnocchi

Istället för att göra traditionella kroppkakor, gör man gnocchi och steker fläsk mm sidan om

Skummig kräftsoppa med dillkräm

Det som tar tid är pillet med kräftorna. Pilla ut gallan som sitter precis bakom ögonen. Servera alternativt med rotselleripuré som du hittar under ”hummersoppa”.

Biff Stroganoff

Ingredienser

  • 1 kg rumpstek, biff
  • 400 g svamp som ostronskivling och skogschampinjoner
  • 2 gula lökar

Saltimbocca

Tydligen en italiensk klassiker, men som har muterat i oändliga varianter. Jag har försökt lägga mig nära en variant a la Romana. Den innehåller ingen större finess, men det går snabbt och håller du dig till bra ingredienser blir det italienska köket aldrig fel. En god Risotto till rekommenderas varmt!

Italiensk långkokt köttfärssås ”stracotta”

En inte helt enkel rätt att få rätt. Receptet kommer från italienfantasterna som driver restaurangen ”Il tempo”, som publicerade det i nån tidning, och finns på nätet. Jag tror tanken är att få en extremt mustig köttsås, som sparsamt blandas med pasta, och som då blir himmelsk. Man
ska alltså inte hälla mängder av sås över pasta, som ”svennevarianten”.

Kreolsk gryta

Kreolsk gryta, snabbt och enkelt! Svårt att misslyckas. Gräddig och mättande.

Ingredienser

  • 1 kg fläskfilé
  • 2-3 röda paprikor