Supé

Skummig kräftsoppa med dillkräm

Det som tar tid är pillet med kräftorna. Pilla ut gallan som sitter precis bakom ögonen. Servera alternativt med rotselleripuré som du hittar under ”hummersoppa”.

Rödvinssås

Ingredienser

  • Schalottenlök 2-3 st
  • 1 dl vatten
  • 4-5 dl rödvin
  • Kalvfond 4 msk
  • Balsamvinäger 2 msk