Vegetariskt

Kålpudding veggi!

Jag älskar kålpudding, men försöker hålla nere köttkonsumtionen för att göra som Greta säger; man gör vad man kan när det råder nödläge.

Chili con aubergine

Varför kött? Skippa veggifärsen!

Ingredienser

  • 700-800 g aubergine
  • 2 tsk salt
  • 1 dl olja (oliv eller solros)

Linsbiffar på röda linser

Dessa har jag precis börjat utforska, med olika tillbehör, och som veggi-bullar med mos osv. Färsen får en tjock konsistens som är lätt att forma. Den håller ihop under stekning och blir riktigt krispig.

Halloumi Hotpot

Inte nödvändigtvis så ”hot”. Ett försök att efterlikna Felix mikrokäk.

Ingredienser

  • 2 morötter
  • 1/2 riven palsternacka

Veggi-färssås

Efter många försök så är detta den bästa veggifärssåsen, som barnen dessutom älskar. Gör lasagne eller färssås!

Pumpa-fries

Istället för potatis, efter skörden blir butternutpumpa perfekt variation!

Ugnen på 225 grader.

Butternut-hummus

Ingredienser

  • 700 g skalad butternutpumpa
  • 1/2 dl olivolja
  • 2 tsk flingsalt
  • 1 förpackning kokta kikärtor, 400 g

Skördepaj

Lina gjorde denna, värsta bjudmaten!

Ingredienser

  • 6 dl vetemjöl
  • 2 krm salt
  • 100g kallt smör,tärnat

Quinoa-biffar

Ingredienser

  • 2 dl quinoa (Okokt). Gärna Tricolor!
  • 1 buljongtärning
  • 2 ägg
  • 2 msk creme fraiche