Filips bullar med sesamfrö

Filips bullar med sesamfrö

  • 50 g jäst
  • 0,5-1 dl sirap (valfri sort)
  • 1 dl fiberberikad havregryn
  • 1 dl Krusakli el.dyl (Skal/fullkorn av vete)
  • 4 dl vatten
  • 1-2 tsk salt
  • 50 g smör
  • 4 dl grekisk eller turkisk yoghurt (10% fett)
  • 100 g grovt rågmjöl (fullkorn av råg)
  • 200 g rågsikt
  • 100 g dinkelmjöl fullkorn
  • 450 g vetemjöl och lite till knådning

Gör så här

Lös jästen i sirap i en bunke.

Koka en gröt på havregryn, krusakli, vatten och salt. Rör ner smöret tills det löst sig.
Ta bort från plattan och rör ner all yoghurt. Se till att temperaturen hamnar på 37-39 grader, och blanda ner i bunken tillsammans med jäst/sirap-blandningen. Blanda väl!

Blanda grovt rågmjöl, rågsikt och dinkelmjöl. Blanda sen ner det i ”gröten”.  Blanda sen ner vetemjölet i omgångar tills degen blir smidig. Använd dock så lite mjöl som möjligt, för att den inte ska bli torr.

Låt jäsa under duk i 1-2 timmar.

 

Sätt ugnen på 225 grader, så köket blir varmt, vilket gynnar sista jäsningen.

Dela nu degen i 2 delar. Rulla ut dem båda till ca 45-50 cm långa ”korvar”. Mjöla bordet under korven.
Skär båda korvarna i ca 12 bitar/korv med en vass kniv. Forma gärna till trekanter, genom att skära på diagonalen, som ett sick-sack mönster ungefär.

Låt nu jäsa en andra och sista gång. Lägg dina bullar på plåt, smörad eller med bakplåtspapper. Låt jäsa nära ugnen innan de ska in i ugnen så jäser de bra! Jäs i 30 minuter.

Pensla därefter med  ägg med lite socker i. Då blir det klibbigt och sesamfröna fäster bra. In i ugnen ca 9-11 minuter.  Låt svalna en stund innan du fryser in dem eller njuter direkt.

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *