Vinkokta musslor med grädde

Ingredienser 2 pers.

  • 1 kg musslor, färska
  • 4 hackade klyftor vitlök
  • 2 st hackade schalottenlökar
  • 1 liten morot, tunnt skivad
  • 2 Lagerblad
  • Färsk timjan
  • 2 msk tomatpuré
  • 3 msk olivolja och lite smör
  • 1-2 dl grädde  40% (ej 38% eller nåt annat!)
  • persilja, hackad
  • 3-4 dl vitt torrt vin (Gärna Verdicchio)
  • salt & peppar
  • En skvätt cognac

Gör så här

Skölj och rensa och putsa musslorna, så ingen smuts hamnar i såsen/buljongen. Släng bort skadade musslor.
Fräs lök och vitlök i olivolja och smör. Tillsätt tomatpuré och moroten. Salta och peppra. Fräs i 5 minuter. Tillsätt lite vin för att få igång smakerna och grunden till buljongen.

Tillsätt resterande mängd vin, och persiljan, färsk timjan och lagerblad. Koka 5-10 min. Smaka redan nu av med lite salt, peppar. Reducera eventuellt ytterligare. Häll i grädden och en skvätt cognac. Låt buljongen koka en kort stund. Sila buljongen och koka musslorna i minst 5 minuter i buljongen med lock. Rör om lite försiktigt några gånger. De som inte öppnar ska du också sortera bort.

Servera direkt ur grytan eller häll buljongen över musslorna i snyggt kärl och servera med gott torrt vitt vin (Föreslår Verdicchio efter tips från Oscar, som alltid dricker detta hemma i Italien) och vit bröd att doppa i såsen.

 

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *