Zucchiniplättar

Vad göra med all nyskördad zucchini? Plättar! Tänk rårakor eller raggmunk med touch.

Jag använder riven haloumi eller smulad fetaost, samt blandar ibland i lite riven potatis så barnen ska bli helt nöjda. Löken är viktig, och får gärna bli lätt svedd i kanten. Servera med myntayoghurt eller bara rårörda lingon. Eller varför inte klyftpotatis?

Ingredienser

  •  1,5 kg zucchini
  • 1 tsk salt
  • 5-6 salladslökar
  • 150 g fetaost eller haloumi
  • 2 ägg
  • 1,5 dl vetemjöl
  • Svartpeppar, olja och smör

Myntayoghurt

  • Grekisk yoghurt
  • Torkad mynta
  • Citron
  • Salt

Gör så här
Riv zucchini grovt och salta. Låt vattna ur ca 15 minuter och krama ur resterande vatten med händerna. (Förbered eventuellt klyftpotatis: 225 grader i  20 minuter med olja och örtkryddor).
Strimla löken fint. Smula feta eller riv haloumi. Blanda allt till plättarna och stek i smör och olja tills gyllene vackra.

Blanda ihop myntayoghurten.

 

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *